Memperingati ulang tahun kemerdekaan Republik Indonesia ke-70, Mandarin Oriental, Jakarta bekerjasama dengan salah satu chef ternama Indonesia, Petty Elliott, untuk menampilkan cita rasa nusantara yang disajikan dengan sentuhan modern.
Terinspirasi dari Indonesia sebagai Negara kepulauan, Chef Petty Elliott dan Chef Thierry Le Quéau memilih beberapa hidangan local ikonik, mungkin tidak selalu diketahui oleh mereka yang tinggal di luar daerah, dan memberikan sentuhan yang berbeda; dari Aceh – Medan – Padang, ke Jawa, menyeberangi laut ke Bali, hingga Maluku dan ke Kalimantan.
Beberapa hidangan highlight antara lain; Gohu Ikan – hidangan sashimi tuna dengan cabai dan kemangi dari Maluku, Rujak Buah, Sie Itek – bebek kari dari Aceh, Sate Udang Rica-Rica – udang sate Manado dengan sambal rica-rica yang terkenal, Arsik – ikan barramundi khas Tapanuli yang direbus dengan bunga jahe, Mie Ayam – mie favorit di Jakarta dengan sup ayamnya, dan Konro – hidangan istimewa dari Makassar khas Cinnamon.
Chef Thierry dan Chef Petty juga berkolaborasi dalam menciptakan hidangan istimewa yang menggabungkan makanan penutup khas Perancis dengan rasa Indonesia; Mille-feuille Kolak Pisang. Mille-feuille ini terbuat dari selai kelapa, pisang dengan kayu manis, dan kacang mete cincang, dilapisi dengan gula aren. Dekonstruksi dari makanan penutup favorit di Indonesia ini tetap mempertahankan bahan dan citarasa aslinya.
Chef Petty Elliott yang sudah sering mempromosikan masakan Indonesia di berbagai negara, berbagi kegembiraannya. “Saya sangat senang telah diundang oleh Mandarin Oriental, Jakarta dan bekerja sama dengan Chef Thierry,” katanya, “Kami tidak sabar mempresentasikan masakan yang berbeda dari berbagai daerah di Indonesia yang belum banyak dieksplorasi.”
Chef Thierry Le Quéau menambahkan, “Saya sangat senang bisa bekerja sama dengan Chef Petty yang telah saya kenal selama bertahun-tahun dan kami sama-sama berbagi gairah untuk masakan Indonesia.”
